Почему «докторская» колбаса получила такое название и каков её состав?
Докторская колбаса появилась в СССР в первой половине прошлого века и сразу пришлась по вкусу гражданам страны Советов. Доступное по цене мясное лакомство часто подавали к столу в качестве закуски, оно было основным ингредиентом для приготовления бутербродов и использовалось во множестве блюд. Эта традиция сохраняется и сегодня. На прилавках магазинов можно всегда найти немало сортов этого популярного мясного продукта.
Но почему «докторская» колбаса называется именно так?
Свое название колбаса получила из-за цели, с которой ее начали изготавливать. Первая вариация этого сорта появилась в 1936 году. Тогда Наркомат здравоохранения приказал разработать рецепт диетической колбасы, которую могли бы употреблять люди, имеющие проблемы с желудком.
Интересный факт: докторская колбаса в первую очередь разрабатывалась для людей, имеющих подорванное здоровье после Гражданской войны.
Перепробовав несколько вариаций рецептуры, поварам удалось выявить сочетание ингредиентов, в сумме дающих отменный вкус. Состав настоящей докторской колбасы выглядит следующим образом:
- свинина с небольшим содержанием жира – 45%;
- свинина без жира – 25%;
- говядина первого сорта – 25%;
- куриные яйца – 3%;
- сухое молоко – 2%;
- специи (в основном мускатный орех и кардамон).
Данный рецепт не содержал в себе вредных продуктов и примесей, благодаря чему его могли употреблять в пищу люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. По этой причине колбасу и окрестили «докторской».