Почему именно четверг стал «рыбным днём» в СССР

В Советском Союзе был «рыбный день». Он был только по четвергам. И, несмотря на то, что СССР уже нет, традиция сохранилась и в наши дни. Рыбный четверг отмечают в российских семьях и странах СНГ. Но почему именно по четвергам нужно было есть рыбу?

По четвергам в советских ресторанах и других заведения общественного питания подавали исключительно рыбные блюда. Например, в меню можно было найти щи с селёдкой, биточки из сайры, котлеты из хека, жареную мойву и филе минтая... Однако рыбному разнообразию в этот день рады были не все граждане. Многие пропускали трапезу в столовой — одни просто не любили рыбу, у других была аллергия на её белок. Но были и те, кто с удовольствием обедал рыбой в столовой и обязательно приносил домой парочку рыбных расстегаев.

1. Нехватка мяса в городах

Впервые рыбный день появился в начале 30-х годов. Связано это с тем, что правительство повысило налоги на фермерское хозяйство. В это же время происходит объединение мелких крестьянских хозяйств в крупные коллективные — колхозы. Поголовье крупного и мелкого рогатого скота резко сокращается. В городах нарушается поставка мясной продукции и, как следствие, появляется нехватка мяса.

И тогда Анастас Микоян, Министр внешней торговли СССР, предлагает заменить мясо рыбой. Причём, рыбные продукты должны присутствовать в рационе каждого советского гражданина. Пропаганда рыбных продуктов началась в заводских и фабричных столовых, а затем и в заведениях общественного питания. Плакаты с изображением рыбных деликатесов и их пользы можно было встретить на каждом углу.

Также Министерство рыбной промышленности СССР проводило лекции, в которых рассказывали, что рыба — ценный источник йода и фосфора, а её белок является легкоусвояемым, в отличие от белка красного мяса.

В это же время начинает активно развиваться консервная промышленность, поскольку ловля рыбы достигает промышленных масштабов. Чёрная и красная икра становится доступной для каждого гражданина, правда, ели её неохотно. Советский Союз стал обеспечивать рыбой все население страны, и вскоре стал главным экспортёром. Обязательный рыбный день был отменен...

2. Очередной бум рыбного дня

Во время и после Второй мировой войны пропаганда рыбы утихла. Но все изменилось после того, как Никита Хрущёв, генеральный секретарь, попробовал «Кильку в томатном соусе». Он назвал этот недорогой продукт лучшим для народа. Рыбные консервы просто заполонили все полки гастрономов. Рыба стала делиться на сорта, а ее недостатки маскировали томатным соком.

Ловле рыбы уделялось большое внимание. И уже к 60-м годам страна имела крупный рыболовный флот. В год добывалось 10 миллионов тонн рыбы. А вот красное мясо снова оказалось дефицитным. Кроме того, случилась засуха, которая привела к потере большого количества зерна, и, как следствие, хлеба и корма для скота. Но советское правительство снова вспомнили о рыбном дне! Населению стали рассказывать о полезных свойствах рыбы, в аптеках появились баночки с рыбьим жиром, которым стали поить детей в детских садах.

В 70-х годах в стране открыли сеть рыбных магазинов «Океан». Люди могли самостоятельно выбирать рыбную продукцию в холодильных камерах и даже в аквариумах.

Советские повара также приобщали население к рыбе. Они придумали рецепты салатов, которые содержали рыбные консервы и солёную рыбу. Так, в СССР появился популярный салат «Мимоза» и «Сельдь под шубой». В общепите опять ввели обязательный рыбный день — теперь его закрепили за четвергом.

3. «Рыбный четверг» стал обязательным

День недели выбирали очень долго. Врачи, психологи и социологи проводили совместные консилиумы, во время которых делали расчёты. По их мнению, именно в четверг потребление рыбы будет максимальным. Они объяснили это тем, что с понедельника по среду люди озабочены работой, им нужно много калорий, которые даёт только мясо. Также рабочие могут заготовить с собой бутерброды и пропустить поход в столовую. Пятница — день перед выходными, люди уже устали. А вот четверг — идеальное время для легкоусвояемой пищи. Правительству также нужно было обратить на свою сторону всех верующих. Четверг — это день, когда традиционно разрешалось есть мясо.

4. Рыбный день остался в анекдотах

Рыбный четверг продержался до 80-х годов. Он был обязательным во всех заведениях общественного питания. На картинках плакатов рыбные блюда выглядели аппетитно. Однако со временем большинство поваров не заморачивались с меню. В столовых продавали уху, рыбные котлеты «Дружба», минтай с яйцом, бутерброды со шпротами и салат «Селёдку под шубой». Но вскоре правительство переключилось на борьбу с алкоголизмом, и про рыбный день снова забыли...