Рецепт кабачковой икры по ГОСТу как делали в СССР

По данному рецепту кабачковая икра получается в точности такой же, как продавалась раньше в магазинах СССР. Из приведённого ниже количества ингредиентов выйдет около 3 литров вкуснейшего продукта. Готовим вкусно!

Время приготовления

Общее	2 ч
Активное (требуется ваше участие)	1 ч

Ингредиенты

Кабачки	5 кг
Репчатый лук	1 кг
Морковь	1 кг
Растительное масло	200 мл
Томатная паста	350 г
Соль	2 ст. ложки
Сахар	½ стакана
Молотый чёрный перец	⅓ ч. ложки
Чеснок	8–10 зубчиков
Уксус 9%-й	2 ст. ложки

Приготовление

1․

Кабачки и лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке.

Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не чистить. У старых удалите шкурку и семена.

2․

Обжарьте подготовленные овощи с маслом по отдельности. Кабачки можно запечь.

3․

Немного остудите овощи. Пропустите через мясорубку или пюрируйте блендером.

4․

Кипятите массу в кастрюле с толстым дном в течение 1 часа. Помешивайте.

5․

Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец и мелко нарезанный чеснок.

6․

Тушите ещё 30–40 минут. За 5 минут до конца приготовления введите уксус.

7․

Разложите кабачковую икру по банкам, закатайте и переверните. Укутайте чем-то тёплым и полностью остудите. Храните в прохладе.

Приятного аппетита!