Нежный летний суп с кабачками и фрикадельками

Суп с кабачками и фрикадельками – вкусное диетическое первое блюдо нежной консистенции, которое отлично разнообразит ваш ежедневный рацион. Кстати, такой суп, как нельзя лучше подходит для детского питания, для детей от 2 лет.

Итак, приступим. Ингредиенты супа рассчитаны на 6 порций.

Для фрикаделек нам понадобится:

• 200 г. куриного филе;
• 30 г. ветчины (желательно из говядины);
• 1,5 ложки манной крупы;
• 1 яичный желток;
• 40 г. твёрдого сыра;
• соль по вкусу.

Для супа возьмём:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица среднего размера;
• 1 морковь;
• 50 г. красного болгарского перца;
• 300 г. кабачков;
• 1,5 литра воды или бульона;
• 150 г. мелких макарон;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Блендером или на мясорубке измельчить куриное филе и ветчину.
2. К полученной массе добавить желток, манную крупу и сыр, натертый на мелкой тёрке. Всё это посолить и хорошо перемешать.
3. Из полученного фарша формируем фрикадельки, размером чуть меньше грецкого ореха. Выложить их на тарелку, накрыть плёнкой и убрать в холодильник.
4. Лук, морковь, кабачки и перец нарезать мелким кубиком и спассеровать на масле в толстостенной кастрюле.
5. Овощи готовить на среднем огне в течение 5-7 минут до мягкости.
6. Залить водой или бульоном, довести до кипения и аккуратно добавить фрикадельки.
7. Когда бульон снова закипит, убавить огонь и варить в течении 5 минут.
8. Добавить в суп макароны и проварить еще 5-7 минут. Готовый суп посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

Источник: zira.uz